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日本には発酵食品がたくさんあります。健康や美容に良く、おいしい食品として最近その良さが見直され、人気が高まっています。ところで発酵と腐敗の違いを知っていますか。発酵と熟成はどう違うのでしょうか。 この記事では、発酵と腐敗、熟成の違いに焦点...

ガストロノミーという言葉をご存じでしょうか。日本語では美食術と訳されていますが、現代では、単なる美食の枠を超えた、文化や食をとらえなおす概念となっています。 この記事では、ガストロノミーの意味や歴史、旅や食をとりまく課題について解説します...

近年、注目があつまっているガストロノミーツーリズム。どんな旅行かご存じでしょうか。 この記事では、ガストロノミーツーリズムとはどんな旅行なのか、ガストロノミーツーリズムの魅力や意義、楽しみ方について解説します。 ガストロノミーツーリズムと...